Todo sobre la pasta: tiempo de cocción, cantidades y mucho más

Porque queremos que disfrutes de la pasta como nosotros, cerrando los ojos en cada bocado, te hemos elaborado una guía para que aprendas todos sus secretos: desde el tiempo de cocción de la pasta, qué cantidad está recomendada por ración y otros consejos que cuando los descubras no podrás vivir sin ellos.

¡Ah! Como sabemos que eres una mente inquieta, también tienes un poquito de historia y cuáles son los tipos de pasta que debes probar sí o sí alguna vez. Y repetir, claro. Para tu paladar, como no, te hemos preparado unas recetas made in ALDI de escándalo con esta típica comida italiana. ¿Empezamos?  

¿Sabías que la pasta seguramente apareció simultáneamente en varios lugares del planeta? Y es que, la simplicidad de su receta (agua, harina y, según el caso, huevo) hace que sea muy difícil descubrir qué pueblo fue el primero en degustar este exquisito manjar. Sin embargo, existen distintas teorías:

• La Organización Internacional de la Pasta considera que fue Marco Polo quien la presentó en Italia tras un viaje a China allá por el siglo XIII. No obstante, no descartan que los etruscos comieran una especie de tallarines, a base de triturar cereales y granos.
• Cuando los griegos fundaron Nápoles dieron con la makaria, una pasta de harina de cebada y agua que secaban al sol.
• En los antiguos textos romanos también encontramos referencias a este alimento. Así, Cicerón ya daba fe de lo rica que estaba la lasagna. De hecho, este tipo de pasta fue la primera conocida como tal en Italia, seguida de los fidelli, hilos de pasta con forma cilíndrica.

Lo que no hay duda es que la pasta se ha convertido en la seña de identidad de Italia y es uno de los alimentos más internacionales que se conocen. Una ovación a quien inventara la pasta, sin duda, acertó. 

Te ponemos a prueba. A ver si conoces algunos de los tipos de pasta más comunes que te enumeramos a continuación: pasta larga, pasta corta, pasta italiana rellena… Y tú, ¿de qué equipo eres?

• Espaguetis: pasta alargada y redondeada, la gran favorita de los más peques de la casa. Es una de las recetas más típicas, aunque se pueden aunque se pueden hacer con diferentes salsas para pasta y darles un toque original. Con salsa boloñesa están para chuparse los dedos, pero ¡atrévete con nuestros espaguetis ecológicos con limón, menta y frutos secos!
  Solo necesitas 500 g de espaguetis, 100 ml de aceite de oliva, hierbas frescas (perejil y menta o albahaca), 30 g de frutos secos, zumo de limón, sal y pimienta. Mientras cueces la pasta durante 7 minutos, aprovecha para picar las hierbas y los frutos secos. Una vez escurrida, añade el aceite, el zumo de limón, las hierbas y los frutos secos picados, mezcla bien ¡y disfruta de una receta rápida, fresca y sabrosa al estilo ALDI!

• Pappardelle: es un tipo de pasta plana, como los tallarines, aunque más ancha y gruesa. Puede llegar a alcanzar una media de ancho de 2 o 3 centímetros. Por su grosor, el tiempo de cocción de esta pasta suele ser algo mayor: entre 8 y 10 minutos, dependiendo de si es fresca o seca.
• Fettuccine: pasta plana y alargada que tiene unos 6 mm de ancho. Al igual que sus compañeras, combina con todo tipo de salsas, pero a nosotros nos apasiona con setas o boletus. Mmmhh…. En cuanto al tiempo de cocción de la pasta fettuccine, lo ideal es dejarla entre 7 y 9 minutos para mantener su textura firme pero tierna.

• Penne: vaya, son los macarrones de toda la vida. Tienen forma de tubo corto y se pueden degustar con una gran variedad de salsas, como la siciliana, la amatriciana, la carbonara o la boloñesa. El tiempo de cocción de la pasta tipo penne o macarrones suele estar entre 10 y 12 minutos, dependiendo del punto que prefieras.

• Rigatoni: tipo de pasta con forma de tubo, con estrías delgadas y paralelas en el exterior. Los extremos están cortados de forma recta. Deliciosos con carne o cualquier salsa. El tiempo de cocción de la pasta rigatoni está entre 11 y 13 minutos por su mayor grosor.
• Fusilli: también conocidos como espirales, por su forma tan característica, de 4 cm de superficie. Seguro que los has comido más de una vez, por ejemplo, en la típica ensalada veraniega, ¿verdad? El tiempo de cocción de la pasta fusilli suele rondar los 9 a 11 minutos.
• Coditos o pippette: al igual que los rigatoni es un tipo de pasta italiana con forma de tubo, eso sí curvado. Son muy usados en sopas, pero a nosotros nos encantan salteados con queso y un poco de mantequilla. El tiempo de cocción de la pasta tipo codito suele ser de 8 a 10 minutos.

• Tortellini: es una variedad de pasta italiana rellena con forma de anillo. En su interior se suele poner carne, queso o verduras. Hay distintas formas de servirlos, por ejemplo, en salsa, con crema o en caldo. El tiempo de cocción de los tortellini frescos suele estar entre 4 y 6 minutos. Si son secos, bastará con unos 9 a 11 minutos.
• Tortelloni: son prácticamente idénticos que los tortellini, pero mucho más grandes. Para rellenarlo, tira de clásicos: dúo de espinacas y requesón. Sorprenderás. El tiempo de cocción de esta pasta también varía: entre 5 y 7 minutos si es fresca, o hasta 12 si es seca.
• Panzerotti: seguro que habrás degustado alguna vez esta pasta rellena con forma de media luna. Sin duda, uno de los placeres más top para los amantes del queso. Aunque su elaboración es más parecida a una empanadilla de pasta, al freírse u hornearse, se recomienda controlar bien los tiempos. Si optas por hervirlos antes, el tiempo de cocción de los panzerotti no debería superar los 4–6 minutos.

La Academia Española de Nutrición y Dietética nos trae buenas noticias: comer pasta no es incompatible con una dieta de pérdida de peso. La clave está en consumirla en porciones adecuadas. Según la experta Vanessa Blázquez, la ración recomendable para un adulto serían unos 60 gramos de pasta. Además, nos da otros tips para comer pasta sin engordar: 

• La pasta, mejor al dente. ¿El motivo? Porque dedicaremos más tiempo a masticarla, el sistema digestivo tardará más en asimilarla y, por lo tanto, la glucosa irá entrando de forma más gradual al torrente sanguíneo, evitando picos de insulina. 
• ¿Con qué acompañar la pasta? Incluir proteína y vegetales es una buena forma de conseguir un plato con mayor densidad de nutrientes. Algunos acompañamientos fáciles de aplicar y que combinan a la perfección con la pasta son la pechuga de pollo, el atún, los huevos, el brócoli, los champiñones o los frutos secos. 
• Tipos de salsa para pasta. Si no quieres incrementar calorías a tu plato de pasta, lo mejor es que apuestes por salsas caseras sencillas. En Italia, por ejemplo, el aderezo que más triunfa es a base de aceite de oliva virgen extra con unos ajos rehogados y especias. Un 10.

#ALDIConsejo: hay costumbres que debes dejar atrás, como la de echar aceite en el agua de la cocción de la pasta. ¿El motivo? Porque después la salsa no se adherirá a la pasta como debiera. Tampoco hace falta que sazones la pasta mientras se cuece, ya lo harás sobre la salsa o una vez en la mesa.

Es cierto que normalmente para escurrir la pasta todos seguimos el mismo ritual: retirar la olla del fuego, colocar el escurridor en el fregadero y verter todo el contenido en el colador. Sin embargo, desde ALDI queremos descubrirte otro sistema para escurrir la pasta que, aunque parezca obvio, solo lo usan unos pocos privilegiados. Se trata de un #ALDIConsejo muy útil, especialmente si tu intención es seguir cocinando en el mismo recipiente. Sigue estos pasos:

1. Hazte con un colador del tamaño de tu olla.
2. Encájalo por la parte superior del recipiente.
3. Inclina la olla y escurre toda el agua.
4. Retira el colador y ¡listo! Ya tienes la pasta escurrida y dentro de la olla, por si necesitas seguir cocinándola junto con la salsa.

¡Ojo! Este truco funcionará siempre que el colador y la olla sean de la misma medida. Si no encajaran correctamente puedes correr el riesgo de salpicarte con el agua hirviendo, ten mucho cuidado.

Ahora que conoces los tipos de pasta, sus tiempos de cocción y todos los trucos para prepararla como en Italia, solo te queda disfrutarla. Por eso, en tu ALDI más cercano encontrarás una gran variedad de pastas ideales para cualquier comida del día: pasta fresca, seca, rellena, ecológica, sin gluten... Porque preparar un buen plato de pasta puede ser sencillo, delicioso y más económico de lo que imaginas.